春節必備| 大馬華人各籍貫的年菜,除夕團圓飯必吃清單! 團圓飯上不可或缺的菜式知多少,原來年夜飯每道菜餚都有其寓意~

對於華人,一年一次的農曆新年是非常重要的傳統節日。特別是團圓飯,更是家家戶戶都非常重視的! 在馬來西亞,不同籍貫的華人有著不一樣的團圓飯習俗,每個籍貫在團圓飯菜餚的預備也有所不同,並且每道年菜背後都有其寓意。這些傳統一直流傳至今。

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客家人

客家人團圓飯桌上總少不了客家釀豆腐、白斬雞、算盤子及炸肉等的客家傳統菜餚。客家人的釀豆腐一般喜歡用馬鮫魚,因為馬鮫魚沒有太多魚刺。另外,客家人吃團圓飯時,喜歡煮上一道甜醋酸甜魚,以石斑魚為主,清蒸鯧魚也行。吃魚象徵「年年有餘」的意思。而且端上桌的魚一定要是完整的一條,不可用魚片或魚塊代替,代表著一整年都圓滿。

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有魚當然也少不了雞。除夕團圓飯吃雞,代表著「有計」。不只是客家人,其實除夕晚上吃年夜飯,大部分飯桌上都少不了雞的料理,因「雞」也寓意吉利。

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近幾年,客家人也流行吃盆菜。豐富的材料一層層疊進大盤之中,最易吸收餚汁的材料通常放在下面。吃的時候一層一層吃下去,代表今年更勝往年,漸入佳境。

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廣東人

廣東人的年菜最講究「意頭」,年菜的諧音,一定要吉祥。與客家人相似,廣東人的餐桌上一定也會有魚(寓意年年有餘)、雞(寓意有計)、生菜(寓意生財)、腐竹(寓意富足)、蠔豉(寓意好市)。在廣東人的團圓飯桌上鯧魚、大蝦(寓意哈哈笑)及臘味等都是必備的年菜。廣東人的習俗煮年夜飯,也會多煮一些,並把剩餘的菜餚留到第二天吃,象徵「年年有餘」。

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潮州人

滷鴨、鹵豬手、鹵大腸、滷蛋等等都是潮州人吃團圓飯時不可或缺的食物,統稱為滷菜,是潮州人的佳餚。而潮州話中「豆干」發音類似「做官」,也是潮州人必備的年菜。另外,潮州人喜歡喝湯,所以廚房裡一定會準備一大鍋的湯。傳統的潮州人吃團圓飯時,還會圍在一起吃火鍋。

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潮州人的年夜飯也少不了吃「蒜」,這寓意著「吃了有錢收」。年夜飯吃一道蒜炒肉類或海鮮,意味著年年都有錢賺。

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福建人

大除夕,福建人都一定會吃「炒大面」,也是大家熟悉的「福建面」,因為麵條有長壽的寓意。當然鹼水糕、蒜炒燒肉、五香肉捲、咸餡湯圓、炒興化米粉、雞蛋捲、魚膘燜大白菜、福建烘肉及肉圓等,都是福建人的最愛。

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福建人團圓也有吃火鍋的傳統。一家人圍在一起吃火鍋,也有長長久久的意義。

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海南人

海南人的年菜少不了海南雞飯,將飯糰做成圓圓一顆如魚丸的,寓意一家團圓。由於海南人通常會在年初一吃素,因此就會把蔬菜、齋魚、齋肉等煮成一鍋「合家歡」。這一鍋集合了各種菜餚的「合家歡」還可以連續吃幾天,可謂越吃越入味。

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另外,海南人的年菜中一定有豬腳及鹵羊肉。

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一頓看似平凡的團圓飯,背後隱藏著老祖宗的大智慧,這些年夜菜都是代代相傳的飲食精髓。在吃團圓飯時,不忘感謝長輩的付出,一家大小互敬互愛、共敘天倫,圍坐餐桌旁享受幸福的時光。

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