問了100個人，開餐廳的理由，不外乎是：自己很喜歡烹飪、很想將美食與人分享、有大師級廚師的秘密食譜、想賺錢……等等，不過對西營盤台式餐廳【Eden】的Timothy 來說，卻以上皆非！
Timothy原本從事HR 工作， Matthew 是室内設計師，Michael 則是IT 人，三人都不是飲食業出身，之所以會經營餐廳，原來是因爲教會牧師的一句話 ：營商宣教。希望讓不去教會的人有機會接觸福音，而最能接觸人、並拉近距離的地方，應該就是餐廳。大家都很認同，於是開始籌錢去做這件事。找店鋪、裝修等硬體，有錢就可以搞定，那最重要的軟體：經營者才是最難，Timothy 等三人非常感動，毅然「裸辭」，於是便有了【Eden】。
對經營餐廳全無經驗的三個人，第一年真的狀況百出： 試過上菜速度太慢，尤其是分秒必爭的上班族午飯時間；亦試過不小心將餐點倒在客人身上。就連菜式也是Matthew 從網上學來，再慢慢改良。感恩的是拍檔八年以來，三人從未有過衝突，有意見就提出討論、改進，Timothy 笑說是一個神跡！除了這點，還有因爲目標非常清晰、一致，就是走出教會、化被動為主動，而不是一群信主的人將自己關在四面墻内，只會自我感覺良好。他們透過美食去接觸人群，打造一個與社區有連接的空間。
抱著這個信念，【Eden】在2019年甚至衝出香港，去到柬埔寨開分店！這個當然不是商業考量，而是想接觸當地人。首先的是文化衝擊：當地人的對食物的甜度要求太驚人了！在那兒他們租了一棟三層樓建築，樓下是Café, 二樓類似社區中心，三個人就輪流過去 「鎮店」。 Timothy 說和之前去宣教完全不同，短期宣教會比較看重信主得救的人數；而這次則是比較間接的做法，注重的是生命的交流。Timothy在中學時期便開始參與短期宣教，走入當地人的生活，更開闊了自己的眼界。走過多個國家，感覺香港人其實很幸福，物質豐富、生活便利，看見別人在生活條件不足的情況下仍然堅持信仰，很是欽佩。最難忘是15、6歲時，Timothy 到孟加拉的垃圾山，為那兒的小朋友將鑲著黑邊、骯髒不堪的指甲做修剪，看到小朋友們期待的眼神，Timothy 不禁聯想到：耶穌也應該是受到如此的期待吧！
在柬埔寨半年，因爲局勢不穩定，他們忍痛離開，回來就碰上社會運動，【Eden】適時扮演了接連社區的角色，為公義發聲，也强調信仰。社運過後教會年輕人流失，咖啡館更提供了一個「緩衝區」，雖然餐廳沒有十字架，但處處都是基督信仰的精神。曾經有一位客人常常來光顧，更在座位上擺「水晶陣」，熟絡之後聊天，原來對方是末期癌病患者，心中沒有平安，Timothy 便爲他禱告。這是教會内沒有辦法接觸到其他宗教信仰的人，他們卻做到了。
有前員工生活遇到挫折，也很自然的回來尋找安慰，經歷上帝的同在。奮鬥8年，Timothy 等人一直摸索前進，看似付出很多，但原來最大的得着，是自己的信仰不再只限於教堂這棟建築物，而是落地了，走入人群作光、作鹽。更欣慰的是從早期有人說：「這是一間像餐廳的教會」，而現在人們會説：「這是一間像教會的餐廳！」
Eden-西營盤
地址| 95A， High Street，Sai Ying Punch， Hong Kong.
電話|+852 6355 7596
FB| Eden – 西營盤
IG| @eden.syp
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