去日本旅行，「覓食」絕對是重要環節！北陸三縣鄰近日本海，是食海鮮的好地方，盛產松葉蟹、白蝦等港人熱愛的優質食材。適逢正值秋冬蟹季，一於將下趟旅程鎖定石川縣、富山縣及福井縣，品嚐最新鮮的日本滋味吧！
石川縣
加能蟹、香箱蟹
香箱蟹擁有豐富的蟹籽及蟹膏，可說是極致的冬季美食。
無論是「加能蟹」還是「香箱蟹」，其實都屬於楚蟹的一種，加能蟹為蟹公，因應不同產地而有不同稱呼，而香箱蟹則是蟹乸。加能蟹蟹肉紮實、非常飽滿，解禁期為每年11月6日至翌年3月20日，每逢此時都吸引不少日本國內識貨之人慕名而來尋找珍味。香箱蟹則體型較小，但擁有豐富的蟹籽及蟹膏，味道濃郁，加上解禁期極短，只有11月6日至12月底，被譽為冬日逸品，想吃便要把握時機安排行程！當地品嚐螃蟹的方法多樣，從刺身、烤螃蟹、蒸螃蟹到蟹飯等，保證能讓你大快朵頤。
蟹飯
製成刺身最能呈現加能蟹的鮮味。
加賀螃蟹飯
加賀螃蟹飯是由加賀溫泉鄉推出、蘊含日式款待精神的奢華當地美食。主菜為用上一整匹珍貴香箱蟹製成的螃蟹飯，配以用新鮮漁獲、當地時令蔬菜等製成的5款小菜，並獻上加賀棒茶，同時搭配九谷燒、山中漆器等石川縣的傳統高級器皿，從視覺到味覺都極其講究，讓遊客透過料理充分體會當地傳統與食文化。
網頁：http://www.kagakanigohan.com/about.html
迴轉壽司
來到石川縣，除了能找到多間有名的高級壽司店，其實也有很多價格親民而高質的迴轉壽司店，據說金澤市的人均迴轉壽司店數量更是日本第一呢！正所謂靠海食海，當地人非常愛吃壽司，日常外出用餐也常到迴轉壽司店，因此不難找到性價比高的迴轉壽司店，如在金澤站便有很受當地人歡迎的「もりもり寿し」、「まいもん寿司」等，要食到新鮮又平價的壽司原來一點也難！
網頁：https://tabi-ne.jp/kaitensushi-matome_kanazawa_sushi/
富山縣
鰤魚（油甘魚）
日本多地都能食到鰤魚（油甘魚），但富山縣產的尤其出名，只因富山灣海床特深，不但能捕獲到大量鰤魚，且品質都極高。每年踏入12月，成年鰤魚便會南下產卵，而游越大海抵達富山灣的鰤魚不但脂肪含量適中，肉質肥美有咬口，且味道鮮甜而不膩，因而成為當地人最愛的食材之一。另外，鰤魚隨成長會有不同名字，當魚身總長達到80cm才可稱為「鰤魚」，因此自古以來已被日本人視作寓意出人頭地的吉祥物，於喜慶場合時常被用作招待客人。
網頁：https://shoku-toyama.jp/product/10298/
刺身以外，當地人亦會以燒、灼等方法烹煮鰤魚，或製成冬日鄉土料理「鰤魚煮蘿蔔」。
鰤魚涮涮鍋也是近年很受歡迎的食法。
富山縣多個漁港都有打撈鰤魚，無論肉質或鮮度都屬日本數一數二。
螢光魷魚
提到富山縣特有的食材，少不了春季時令的螢光魷魚。螢光魷魚是僅有4至7厘米長的細小魷魚，體內擁有約1,000個發光器，用作防敵或捕捉獵物。每年3月底至6月，螢光魷魚便會聚集於富山灣沿岸產卵，傍晚過後從海底發出的藍光形成一道夢幻風景，吸引不少人前往觀看捕漁過程。充滿神秘感的螢光魷魚本身也是一種美味食材，最受歡迎的食法便是涮熟後沾上芥末醬油品嚐，另外以其觸手刺身製成的「龍宮龍鬚麵」亦是當地特有的料理。
網頁：https://shoku-toyama.jp/product/10271/
白蝦
螢光魷魚以外，別名「玻璃蝦」的白蝦亦是富山縣的代表性的獨有食材。白蝦主要棲息於富山灣海底，身長約6厘米，由於白蝦在新鮮捕獲時全身為晶瑩通透的淡粉色，又被譽為「富山灣的寶石」。白蝦的漁期為4月至11月，一般食法是作為刺身品嚐，味道極為鮮甜，另外亦可製成壽司、天婦羅等日本料理，同樣滋味。
網頁：https://shoku-toyama.jp/product/10268/
福井縣
越前蟹
福井縣位於靠近日本海側的中央位置，是難得一見的漁獲熱區，而當地捕獲的各種海產中又以越前蟹最具代表性及最有名。越前蟹屬楚蟹的一種，每到冬季，越前地區各漁港及三國、敦賀、小濱等地捕獲的公蟹，便可稱為「越前蟹」在市場販售。受惠於日本海海域嚴寒及蘊含豐沛營養成分，越前蟹的肉質甜美有嚼勁，蟹膏飽滿，在當地有「冬日美味之王」的稱號。福井縣各地的大多數餐廳，都能吃到以新鮮越前蟹做成的蟹肉刺身、烤蟹肉、水煮蟹或是蟹肉火鍋等料理。
網頁：https://enjoy.pref.fukui.lg.jp/tcn/discover/stories/fukui-favorites-finest-from-sea/
醬汁炸豬扒飯、蘿蔔泥蕎麥麵
海鮮以外，福井縣還有很多充滿地道特色的料理，如醬汁炸豬扒飯、蘿蔔泥蕎麥麵便相當值得一試。醬汁炸豬扒飯製法簡單，將薄切豬扒裏上一層炸粉後炸至金黃色，浸入特製醬汁後舖上米飯便告完成，入口意外地開胃不油膩，深受當地人喜愛。而蘿蔔泥蕎麥麵擁有超過400歷史，是一種舖上大量白蘿蔔泥、柴魚片及香蒽的冷蕎麥麵。其特別之處在於使用辣味蘿蔔，因此入口帶刺激辛辣感，配合口感細膩而帶嚼勁的蕎麥麵，一試便令人上癮！福井縣不少餐廳都有供應醬汁炸豬排與蘿蔔泥蕎麥麵的套餐，可以一次過品嚐雙重美味。
網頁：https://www.fuku-e.com/feature/bq-gourmand#nav_article1
