泰國餐、印尼餐或是越南餐想必大家都不會陌生，至於菲律賓餐館，小編是第一次聽聞。知道The Narra這家「菲式」餐廳後，立刻動身前往嚐鮮。

位於八打靈市14區的菲律賓餐館The Narra，專門提供菲律賓地道美食，從街邊小吃、私房菜到特色佳節美食都能找得到，而且大部分的料理都是以豬肉為食材。

菲律賓人喜歡吃豬肉，他們每日的餐點裡少不了豬肉。餐廳老闆林俊川對菲律賓食物頗有研究，也因為結識來自馬尼拉的拍檔Cress, 讓他更了解菲律賓人的飲食習慣。

2016年，林俊川及Cress相識於教會。因著Cress對美食烹飪的熱愛，她經常做菲律賓菜請大家吃。於是，二人便突發奇想放棄高薪工作開起餐廳，售賣菲律賓菜。林老闆說明，雪隆區僅有3家菲律賓餐館，The Narra是其中一間。因著道地菲律賓菜式，吸引了許多菲律賓客人前來消費，讓他們一解思鄉之愁。

菲律賓菜以肉食為主，烹調手法以慢燉、烤、炸為主。也因著菲律賓曾受到西班牙國家統治的緣故，一些菲律賓菜餚也結合了西方元素。菲律賓菜式的另一個特點就是不辣。菲律賓人對「辣」的容忍度不高，一般上都不能吃辣。菲律賓鐵板燒 (Sizzling Pork Sisig) 。以豬耳、豬臉、豬皮等豬肉部剁碎後，再連同雞蛋，洋蔥、蒜米放在燒烤炙熱的鐵板上烹飪，香氣四溢！

餐廳最受歡迎的料理就是炸豬手及蝨目魚。這兩道料理是菲律賓人在歡慶佳節時必吃的美食。炸豬手的烹飪手法不易，非常講究功夫。食用時搭配上辣椒醬油食用，裡面還加了白醋，吃起來甜鹹帶酸，非常開胃。

另一道受歡迎的料理就是蝨目魚。蝨目魚是菲律賓的特產，因此不少菲律賓人烹飪的菜餚當中，都有蝨目魚。菲律賓人習慣在醃製海鮮時加上大量的白醋，例如炸蝨目魚，就是用白醋和調味料醃製過夜，油炸而成。

菲律賓豬肉串燒，也是菲律賓的沙爹。菲律賓人在派對上喜歡一邊吃著豬肉串，一邊喝酒。The Narra餐館的人氣地道美食，還包括自製的豬肉香腸 (Longganiza) 及菲式肉捲 (Embotido) 。這些都是受到西班牙文化影響而延伸出來的美食。有別於一般市面上的香腸，菲律賓豬肉香腸是用肥瘦參半的豬絞肉，加上蒜米、鹽、黑胡椒調成，用鋁箔紙捲成條狀，在平底鍋上煎。吃起來會嚐到濃郁蒜香味，還有帶顆粒肉末的口感。

白醋和醬油，是菲律賓料理的靈魂。菲律賓的國民美食（Adobo），就是雞肉以醬油醃製加入馬鈴薯塊一起燉煮。馬鈴薯吃起來是脆的，因為菲律賓人不喜歡將馬鈴薯煮太軟，第一口吃下去，會以為馬鈴薯還沒煮熟呢~

餐館之所以取名為The Narra，是因為Narra為「紫檀樹」，乃菲律賓的國樹，只要是菲律賓人看到這名字，就會曉得這裡是與菲律賓有關係。當然希望餐館像紫檀樹吸引小鳥那樣，吸引菲律賓人前來品嚐家鄉美食，找到「回家」的感覺。

Brazo De Mercedes 是西班牙甜點，也叫菲律賓蛋白酥皮卷，外層及內餡分別由蛋白及蛋黃製成，口感綿密，甜而不膩。

The Narra從一開始的擺攤叫賣，到擁有六張桌子的小店，再發展成一家餐廳，一步一腳印地打拼出一片天，也讓身在馬來西亞的菲律賓人通過舌尖上的美味解鄉愁。一頓午餐下來，小編不僅為著林俊川和Cress實現了創業夢想而感動，更因為吃到「菲」同凡響的菲律賓美食而滿足，這是一個非常特別的體驗。

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The Narra Filipino Resto Lounge

地址| G001 Dataran Millennium, Jalan 14/1, 46100 Petaling Jaya, Selangor
營業時間| 早上10時30分至晚上10時（星期日至星期四）早上10時30分至午夜12時（星期五及星期六）
聯絡：03-7498 1061
Facebook| www.facebook.com/thenarraresto
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