馬來西亞有一種食物，不單是跨越3大種族，華人、馬來人和印度人都愛，而且跨越時間：從早餐、午餐、晚餐、甚至是夜宵皆可看到它的身影！也是遊客到新馬必點美食！它就是印度煎餅Roti Canai 啦！
「Roti」 在馬來語是 「麵包」，這兒就代表 「煎餅」，而 「canai」 的由來則有幾個：一是它的來源地——印度的珍奈城（ Chennai），海峽殖民時期，大量印度人被引入當士兵、警察和勞工，印度煎餅也被來自珍奈城的師傅帶進馬來西亞。
第二，是煎餅的主要材料——麵團。第三，就是和做法有關： 「來回壓扁」，看過印度煎餅師傅製作煎餅的過程就會明白，先將一塊麵團用手掌壓扁，再甩幾下，變成一塊魔術布，在師傅手中舞動起來，攤平、捲起，製造成千層效果，再攤平，加入餡料，折起，然後煎香。
鹹甜兩相宜、豐儉由人是Roti Canai 的特點，加什麼餡料都適合，最原始的當然是Roti Kosong 原味，只是麵團和酥油，沾上由豆子和香料煮成的素咖哩（dahl)和以蝦醬、辣椒、小魚乾煮成的辣醬一起吃。
稍微豐富一些，可以加雞蛋、洋蔥、青辣椒，香脆的四角煎餅 Roti Telur，配上咖哩雞，哇，天下美味！鹹味的還有加罐頭沙丁魚和洋蔥 Roti Sardin ～厚厚的一塊～
加上香蕉就搖身一變成甜點，或是這款–人造牛油加白砂糖，煎得焦香，咬下去，濃郁的牛油香味，還有白糖顆粒，大滿足～刁鑽一點，沾Dail 同吃，鹹甜交融，又是另一種享受～
變奏版，Roti Tissue 紙巾煎餅，餅如其名，脆薄如紙，台型十足，一出場艷壓群芳，招待海外親友必點。
聽說是最新吃法：Roti Banjir 洪水氾濫，將煎餅泡在咖哩汁內，再加兩顆半生熟雞蛋，太邪惡，不過我喜歡！
下次到馬來西亞遊玩，記得點一客 Roti canai satu! (一份印度煎餅）！
