隱身於墨爾本市中心的 Wills 街，Operator 25 坐落在一座百年老建築內，前身為城市首個電話總機站。如今，這裡蛻變成一家時尚的咖啡店，揉合復古與現代風格，店內紅磚牆與工業風燈飾營造出寧靜卻充滿個性的氛圍，是週末放鬆的理想去處。
餐廳主打亞洲融合風味，由主廚 Felipe Guedes 精心設計的菜單，讓熟悉的食材綻放全新魅力。必試之選是玉米煎餅（Corn Fritters）,金黃酥脆的煎餅中藏著鮮甜玉米與青蔥，搭配自製 紅椒香蒜醬，再以清新青檸葉酸奶提味，層次豐富，酸辣鹹香交織得恰到好處，非常獨特的玉米煎餅。
另一道一款招牌新加坡辣蟹奄列（Singapore Chilli Crab Omelette），蛋皮滑嫩，包裹酥炸軟殼蟹，再淋上香辣夠勁的辣蟹醬，入口鮮味四溢。
咖啡方面，Operator 25 使用本地精品烘焙 Code Black 的咖啡豆，以一杯特色咖啡作為完美結尾。
Operator 25
地址︱25 Wills St, Melbourne VIC 3000
營業時間︱星期一至五 07:00 – 16:00 及星期六至日 08:00 – 16:00
官方網站| www.operator25.com.au
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