品牌亞太區最新動向:名廚 René Redzepi 主理的 noma 餐廳載譽重臨京都 Ace Hotel 悉尼 Ace Hotel 的餐廳 Kiln 在設計及餐飲界屢獲殊榮
京都 Ace Hotel
攝影:Yoshihiro Makino
Ace Hotel 再下一城，宣布於 2027 年在日本福岡開設新酒店。此外，京都 Ace Hotel 將於今年年底再次與丹麥哥本哈根著名餐廳 noma 合作，開設期間限定餐廳，由主廚 René Redzepi 帶來北歐美饌。悉尼 Ace Hotel 的頂層餐廳 Kiln 在飲食界獲獎無數，被譽為悉尼最佳餐廳之一，由主廚兼合夥人 Mitch Orr 主理。
Ace Hotel 於 1999 年在美國太平洋西北地區的西雅圖成立，並逐漸擴展至波特蘭、紐約、棕櫚泉、 新奧爾良、京都、布魯克林、悉尼和多倫多等地。Ace Hotel 於福岡的酒店預計於 2027 年完工。
Ace Hotel 作爲業界先驅，以創新概念重新定義酒店模式，為行業和公眾帶來更多可能性。一向僅供客人使用的酒店大堂，自 2009 年紐約 Ace Hotel 的開幕，全球的酒店大堂亦演變成各類社區活動、派對、藝術展覽和時裝秀的熱門場地，並開放予公眾，促進與當地社區的文化交流互動。品牌致力發展音樂、藝術、設計、時尚和工藝等跨領域合作，包括與時尚品牌 Converse、Vans、 Opening Ceremony 和 BEAMS 的聯名產品發布、與著名導演大衛連治(David Lynch) 和麥克·米爾斯 (Mike Mills)、政治活動家格洛麗亞·斯泰納姆(Gloria Steinham)、建築師隈研吾(Kengo Kuma)、嘻哈團體 Run The Jewels、藝術家 KAWS、Shepard Fairey 和 Stan Bitters 等合作舉辦活動， 以及舉辦迷你音樂節，例如於 Coachella 音樂節期間在棕櫚泉 Ace Hotel & Swim Club 舉辦為期兩星期的 Desert Gold 派對，並且為慶祝爵士樂節在新奧爾良 Ace Hotel 舉行的年度節目 Six of Saturns。
Ace Hotel 與世界知名建築師、設計師和藝術家合作，創造獨一無二的空間，不論是設計還是服務上均在業界屢獲殊榮，其中新開業的酒店更多次入選《Travel + Leisure》年度最佳排行榜和 《Conde Nast Traveler》熱門排行榜。
美酒佳餚亦是 Ace Hotel 不可或缺的核心服務範疇。全球酒店匯聚多位頂級廚師，包括多倫多 Ace Hotel Alder 餐廳米芝蓮星級廚師 Patrick Kriss、京都 Ace Hotel Mr Maurice’s Italian 餐廳主廚 Marc Vetri 和悉尼 Ace Hotel Kiln 餐廳主廚 Mitch Orr。
Ace Hotel 以其親切卓越的服務自豪，酒店內的餐廳和酒吧屢次獲選為城市最佳餐廳，務求滿足世界各地每位美食探險家的味蕾。
Ace Hotel 最新消息:
福岡 Ace Hotel 預計於 2027 年開業
Ace Hotel 在日本的第二家酒店，位於日本九州福岡市的天神區，與三菱地所(Mitsubishi Estate Co., Ltd.)合作開發，預計於 2027 年開業。
京都 Ace Hotel 餐廳
攝影:Tanaka Kotaro
京都 Ace Hotel 餐廳
攝影:Tanaka Kotaro
noma 餐廳重返京都 Ace Hotel
由名廚 René Redzepi 領航、本店位於丹麥哥本哈根的 noma 在 2023 年曾於京都 Ace Hotel 開設期間限定店，反應熱烈。今年再下一城，noma 團隊將再次到訪京都，於 2024 年 10 月 8 日至 12 月 18 日重演這項傳奇合作。爲期一個多月的期間限定店以日本的大自然和食材為靈感，完美地把京都秋天的魅力融入料理之中。午餐和晚餐訂位將於 5 月 14 日星期二開售(太平洋標準時間凌晨 4 時 / 北美東部標準時間上午 7 時 / 歐洲中部標準時間下午 1 時 / 日本標準時間晚上 8 時 / 澳洲東部標準時間晚上 9 時)，noma 將會透過電郵發出訂座邀請連結，有關住宿及餐飲禮遇詳情可瀏覽京都 Ace Hotel 網站。
悉尼 Ace Hotel Kiln 餐廳
攝影:Pablo Veiga
悉尼 Ace Hotel Kiln 餐廳
攝影:Nikki To
悉尼 Ace Hotel 的頂樓餐廳 Kiln 屢獲殊榮
悉尼 Ace Hotel 位於蘇里山(Surry Hills)上，頂層 18 樓的 Kiln 餐廳以現代澳洲菜餚為基礎， 主打優質本地農作物、肉類和海鮮。餐廳使用獨特的木柴爐烹調菜式，風味十足。由名廚兼合夥人 Mitch Orr 主理，從意大利、日本和東南亞料理中獲得靈感，創立個人風格，結合創新而紮實的烹調技巧，令 Kiln 獲獎無數，當中包括《Good Food Guide》年度新餐廳 (2022 年)和《Australian Gourmet Traveller》新南威爾斯州 25 家頂級餐廳(2023 年)之一。
Ace Hotel 推出全球藝術家駐場活動
2023 年，Ace Hotel 藝術家駐場(AIR) 活動載譽回歸。AIR 活動在全球七間 Ace Hotel 展開， 為所有參與的藝術家提供創作和展示作品的空間。悉尼 Ace Hotel 的 AIR 活動重點介紹了四位澳洲本地藝術家，包括 Jazz Money、Mia Boe、Solomon Booth 和 Madison Gibbs; 京都 Ace Hotel 的 AIR 活動則由村上隆的 Kaikai Kiki 畫廊策展，其中包括妄想屋台プロデューサー (MOUSO-YATAI Producer)、Momo、渡邊光子和 Gento。
