隱身於悉尼West Ryde寧靜街角的 「Binchotan Westryde」，是一家揉合現代澳洲料理與日式炭火烹調技巧的精品餐廳。店名「Binchotan」來自日本備長炭的名稱，象徵著對火候與食材原味的極致追求。
踏入店內，一股低調而精緻的日系氛圍撲面而來。木質裝潢搭配柔和燈光，打造出一個適合約會、聚餐或小酌的溫暖空間。開放式廚房設計讓賓客能夠近距離觀賞炭火烹調的過程，炭火炙烤時所發出的「滋滋」聲與焦香氣息，為整體用餐體驗增添了無與倫比的臨場感。
Binchotan 的菜單強調食材質感與炭火魅力，招牌炭燒拼盤是必點之選。無論是油花分布均勻的和牛，每一塊肉都在炭火上被精準掌控，外皮微脆，肉質仍保有柔嫩與肉汁，讓人一口接一口，完全停不下來。
除了肉類，餐廳也提供魚生與小吃等，在眾多日式前菜中，芥末生八爪魚絕對是一道讓人「一吃上癮」的小品。晶瑩剔透的小塊八爪魚肉，經過輕度醃製，保留了鮮味與彈性，入口滑嫩，咀嚼時帶有自然的海洋鹹香。關鍵調味來自山葵與醬油醃汁，嗆辣不刺喉，反而在鼻腔中綻放出一陣清爽辛香。這種微妙的刺激，恰好提味又不蓋過主角本身的鮮甜。冰鎮後享用更佳，適合作為開胃前菜。
Binchotan Westryde
地址︱1/14 W Parade, West Ryde NSW 2114
營業時間︱星期一至日 11:30 – 15:00 ; 17:00 – 22:00
Instagram| https://www.instagram.com/binchotan_westryde/
