這是《100間咖啡店地圖》的第一站，小編選擇來到灣仔合和商場的【BAKERY BY THE GRAND】。這間烘焙麵包店在短時間內迅速走紅，原因是藝人裕美於社交平台大讚店內的酥皮蛋撻「超好食又酥脆」。自此之後，這款蛋撻成為全城熱話，每日新鮮出爐時都吸引大批顧客排隊購買，銷量甚至高達日賣過千件。
店內最矚目的招牌就是酥皮蛋撻。蛋撻每日分六輪出爐，為了讓更多人能夠品嚐，店家規定每人限購四件，因此幾乎每次出爐都會瞬間售罄。原味蛋撻以葡式蛋撻為靈感，餅皮層層分明，口感酥脆卻不油膩。蛋漿綿密幼滑，蛋香濃郁並帶有淡淡奶香，甜度恰到好處。朱古力蛋撻則在原味基礎上加入法國Valrhona黑朱古力醬，味道濃厚而苦甜平衡，口感層次更加豐富，讓朱古力愛好者欲罷不能。
BAKERY BY THE GRAND的背後是一支擁有頂級背景的專業團隊。品牌隸屬於葡京餐飲集團（香港），由曾任Joël Robuchon副主廚的Derek Sit主理，並由兩屆全球糕點大賽金牌得主Simon Tsang擔任甜點主廚。店內所有出品均使用培養超過二十年的自家酸種發酵，這份酸種同時與米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon Hong Kong共用，再配合不同配方與發酵時間，造就了獨特而細膩的風味。
除了蛋撻之外，店內還有煙囪卷、開心果牛角包、巴斯克芝士蛋糕等多款特色烘焙產品。這些作品兼具外觀與味道，既滿足了打卡需求，也提供了豐富的味蕾享受。
總結來說，【BAKERY BY THE GRAND】憑藉米芝蓮級團隊的實力與創意，成功打造出一間話題性與品質兼具的烘焙店。無論是層次酥脆的原味蛋撻，還是濃郁誘人的朱古力蛋撻，都值得專程來品嚐。作為《100間咖啡店地圖》的第一站，這裡無疑為系列揭開了精彩的序幕。
BAKERY BY THE GRAND
地址：灣仔皇后大道東183號合和商場3樓332-333號舖
前往方法：港鐵灣仔站 A3 出口, 步行約5分鐘
電話：2525 0018 營業時間：星期一至日 08:00 – 21:00
蛋撻每日出爐時間：11:00、12:30、14:00、15:30、17:00、19:00，每人限購4件
