銅鑼灣日本關西壽喜燒板前料理專門店「壽喜燒．中川」自今年四月開幕以來好評如潮，廣獲城中美食愛好者的愛戴。適逢父親節的到來，餐廳來自秋田縣的資深日籍主廚板垣和幸先生現匠心引入全新鹿兒島的頂級「薩摩牛」，配以店內的招牌日本國寶級「松阪牛」，於2024年6月15日至16日期間為爸爸們傾力呈獻頂級和牛美饌。
「壽喜燒．中川」的「父親節限定晚市嘗味菜單」定價為每位港幣1,480元，誠邀廣大美食愛好者與家人一起以和牛晚宴頌讚父愛如山，共享天倫之樂。菜單包羅一系列開胃前菜，包括「涼拌金時草」——金時草含有豐富營養，在日本更有「不老長壽菜」之美譽，搭配昆布鰹魚冷湯，風味清鮮淡雅；而「水章魚配味噌醋醬」肉質柔軟彈牙，配以味噌醋醬更有提鮮效果。此外，更有風味獨特的「金槍魚及長芋配自家製味噌」、以夏季盛產的日本純菜設計的「純菜蕃茄果凍」；及「A4黑毛和牛配夏蕪菁山椒煮」，特意以清甜的夏蕪菁混合帶辛香的山椒炮製醬汁以烹煮和牛，令其濃郁牛味更富層次。
緊接奉上以清幽的夏季黑松露入饌的「黑松露蒸蛋」，及巧妙結合不同鮮美食材製作而成的「原隻海膽配日本一蛋及魚子醬」——精選來自北海道的紫海膽，口感幼滑甘甜，搭配兵庫縣產的「日本一こだわり卵」，提升其鮮嫩風味，並加入矜貴魚子醬作點綴，展現極致滋味。而香氣四溢的「鵝肝壽喜燒」以主廚板垣先生秘製的壽喜燒靈魂醬汁烹煮口感細膩的法國鵝肝，激發其獨有的醇厚香氣，絕對是教人齒頰留香的美味精品。
在送上菜單主角壽喜燒前，廚藝團隊亦特別為賓客帶來「季節水果雪葩」，讓大家清新味蕾以迎接風味濃郁的和牛美饌。菜單包羅兩款備受追捧的日本和牛——搜羅自鹿兒島的頂級「A4薩摩牛」及招牌日本國寶級「A5松阪牛」，搭配一系列空運自日本的季節蔬菜，並佐以秘製蛋汁，成就完美的壽喜燒享受。
當中，由「壽喜燒．中川」全新引入的「薩摩牛」來自氣候溫和的鹿兒島，僅有由指定獲獎飼養員以嚴格標準培育所得的牛隻方能被定義為「薩摩牛」，當地每年僅有3,000隻牛隻能達到此一標準，足證其血統珍貴稀有。此牛種總重不超過470公斤，其霜降油花等級達至6級或以上，而肉質等級亦須達4級以上。肉質鮮紅，油花分佈平均，全因其飼料中添加了鹿兒島以龜罐陳釀製作出的黑醋，令和牛的香濃個性更為出眾。
而招牌的三重縣產「松阪牛」自餐廳開業以來一直廣受賓客歡迎，香甜濃鬱的和牛香源於其美麗的霜降油花，其油花分數達至和牛最高的BMS 12等級，特別均勻細緻，且帶有濃厚鮮味。據日本松阪牛協會的資料，一般和牛的油脂大概在26°C開始融化，頂級的松阪牛油脂則在17°C就已經開始融化，而人體口腔溫度約37°C，因而能帶來入口即融的完美口感。
在佐料方面，店內匠心精選兵庫縣產的「日本一こだわり卵」打造兩款截然不同的蛋汁風味，讓壽喜燒的肉品滋味得以完美昇華——當中包括將雞蛋輕輕蒸至蛋白邊帶淡淡晶透狀態，讓和牛蘸上帶點微溫的雞蛋享用，豐富其嫩滑層次；及以純蛋白製成細膩忌廉狀的雲朵，包裹肉品再蘸以蛋黃品嚐，肉鮮軟滑。
「父親節限定晚市嘗味菜單」的主食包羅烏冬及蓋飯，當中的「冷稻庭烏冬」選用來自主廚板垣先生家鄉——秋田縣，承傳近三百多年的稻庭烏冬入饌；而「鰻魚壽喜燒蛋蓋飯」更完美呈現鰻魚的油脂香氣，外皮帶輕脆，肉質軟嫩，叫人一試難忘，佐以味噌湯及漬物，最後以「日本季節水果」，為此一父親節盛宴畫上完滿句點。
如欲與父親共進溫馨午餐，則可選「壽喜燒．中川」的招牌午市菜單。當中，主打和牛的「絢．和牛壽喜燒午市菜單」，定價為每位港幣480元（五道菜）。而「尊．和牛壽喜燒午市菜單」則定價為每位港幣1,080元（八道菜），焦點和牛有「A5大分和牛」及「A5北海道褐毛和牛」，豐盛菜單同時配備三款前菜、「鵝肝配豆乳及蛋漿浸多士」、刺身精品兩款、「時令日本水果雪葩」、「和牛海膽蓋飯」、味噌湯及漬物、及日本時令水果。
另有五道菜的「和．壽喜燒午市菜單」及「悠．壽喜燒午市菜單」，分別定價為每位港幣280元及港幣380元，前者配備北海道夢之大地豚肉，後者則可供賓客自選紐西蘭羊肉或法國鴨胸片，全面照顧不同家庭成員的餐飲需求。
店內酒單由兼具專業清酒侍酒師資格的何偉亮師傅親自挑選，務求為賓客送上無可比擬的酒食配餐體驗。當中包括一系列以季節為主題的酒釀，及來自「農口尚彥研究所」的精彩作品——旗下清酒系列備受市場追捧，如盡顯東瀛釀酒工藝的「美山錦（Miyamanishiki）」、「五百萬石（Gohyakumangoku）」及「愛山（Aiyama）」；另有廣獲日本料理大師高度評價的「農口尚彦研究所本釀造」、及人氣產品「農口尚彦研究所純米酒」和「農口尚彦研究所純米大吟釀」等，皆與壽喜燒料理搭配得宜。
「壽喜燒．中川」因而匠心以此店家命名，並採用傳統關西風格烹調，搭配於日本各地搜羅所得的極品和牛，期望在延續其美味傳統的同時，為賓客帶來融會現代思維的壽喜燒滋味。「壽喜燒．中川」佔地420平方呎，內設15個座位，室內設計以自然樸實為概念，秉承日本傳統和風美學，採用木質及和紙元素體現統一且平衡之療癒美感。店內的壽喜燒吧檯由日本檜本精製而成，讓賓客可與料理長互動交流，欣賞其精湛的烹調技藝。室內牆身以質感滿滿的和紙設計，簡潔的天花亦鋪上草蓆裝飾，打造恬靜平和的用餐氛圍。
「壽喜燒．中川」
地址|香港銅鑼灣開平道1號CUBUS 3樓B號舖
營業時間|每日中午12時至下午2時30分及晚上6時至11時
查詢或訂座| [email protected] ，或致電（852）5394-3688
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