馬來西亞東馬古晉迎來了首家從農場到餐桌（Farm to Table）Aqua Eco Oasis綠洲餐廳。 如今無需舟車勞頓到別的城市，古晉人在自家門前，就能體驗從農場到餐桌的飲食概念，這個週末就帶一家人到AE Oasis餐廳 “叫菜吃飯”吧！
古晉AE Oasis餐廳致力於打造生態「有機餐廳」，透過魚菜共生系統(aquaponics),將最新鮮的食材從在地農場直接送到客人的餐桌上。 食客不僅可以清楚知道這些食材來自何處、由誰料理，最重要的是，大家可以吃到既美味又健康的美食，非常適合一家大小聚餐。
好味道，必然是來自好的食材。 AE Oasis餐廳的食物，所有的食材都來自餐廳自營農場的魚菜共生系統生產的「有機蔬菜」。 魚菜共生系統，顧名思義就是蔬菜和魚類共生的生態系統。 這個生態系統透過把魚的排泄物分解過濾成植物所需的肥料，讓植物從中吸收成長的養分，然後植物又將魚菜共生系統裡面的水源循環乾淨，讓魚類活在健康有氧的環境 ，過程中堅持不使用任何化學肥料及人工飼料，以確保所有生產蔬菜都是「有機蔬菜」。
鄭明賢牧師於新冠疫情封鎖時期開始研究魚菜共生系統。 憑著一股興趣，加上本身是建築師及工程師的背景，他在自家後院的空地上開始建構一套魚菜共生的系統。 鄭牧師發現，這樣的生態系統不但能解決人類即將面對的糧食及食安危機，也能持續保護種菜的農夫們，讓他們的勞力收成不被中間人（蔬菜供應商）壓榨，所生產的農作物可以在社區直接銷售，降低成本。 同時，魚菜共生系統也是永續的生態系統，不但能省水、省能源，而且能實現廢物利用，減少對土地的污染。 對於缺乏土地的大都市，不僅可提供休閒及生態景觀，還能享受新鮮蔬菜及漁獲。
後來，鄭牧師認識到有志耕耘魚菜共生系統志同道合的朋友，大家一起組成團隊，對第一代的系統進行優化，進而開始了「以勒環球生態系統 」研究所。 研究所旨在一同研發及打造更有效，可持續性使用的魚菜共生系統，對環境和環保貢獻一份力量。 如今，綠洲餐廳所使用的魚菜共生系統，已經來到第三代。魚菜共生系統所生產的有機蔬菜除了供應市場需求，也讓他萌生了開餐廳的念頭。 於是，他與團隊便開創了古晉第一家「從農場到餐桌」概念的AE Oasis餐廳。
同是AE Oasis餐廳創始人鄭明賢牧師説到，「從農場到餐桌」的蔬菜，通常是在成熟期才收割的，這保證了農作物有時間充分發育生長，營養含量也是最高的。 同時，從農場拿來食材直接烹調上桌，中間減少運送過程，也能減低營養物質的流失，確保大家吃到最美味、最新鮮及最營養的料理。
AE Oasis餐廳將農場所生產的當季最新鮮的蔬菜作爲食材，所有食材都是現採現抓。 魚菜共生池中所飼養的魚種類繁多，喜歡吃魚的朋友們，來到餐廳也能保證吃到最鮮活的魚料理。 光是主廚推薦的魚類料理，就包括了娘惹巴丁魚 、亞參咖哩魚及籃班清蒸魚等，還有絕對不能錯過的羅非魚芋頭魚。 鮮嫩的魚肉加上廚師精湛的烹飪技巧，吃了一次就會讓人回味無窮！
餐廳力求呈現充滿本地風味的佳餚，招牌菜式當然也包括只有在東馬砂拉越吃得到的米丁菜(Midin)，樹仔菜等。 魚菜共生系統除了傳統的蔬菜栽培外，香草植物也是一個不錯的選擇，如甜菊、薄荷、迷迭香和香茅等。 靠著養魚的水種出來的香草植物不用擔心化學藥物的問題，隨手一摘就能沖泡出一壺清香的花茶。 在餐廳飽吃一頓後，再喝上一杯花茶，幫助腸胃消化，整個人也變得舒暢。
週末假日，也可以帶孩子到餐廳旁農場踏青，一起參觀並了解魚菜共生系統，還能認識各種魚類蔬菜。 滿園子的綠意和淡淡的花草香，最能調劑生活的壓力。 走累了，就到一旁餐廳用餐，四周環繞著生長中的植物、潺潺的流水聲聲，即療愈又能放鬆心情，享受健康美食的同時收穫精神的愉悅，AE Oasis絕對是全家聚餐親子假日踏青好去處！
AE Oasis – Aqua Eco Oasis Restaurant
地址|Lot 51, Jalan Satok, Kuching, Malaysia
營業時間|上午11.30am至2pm，傍晚5.30-11.00pm（星期一休息）
聯係電話|011-1609 3663
訂座|wa.me/601116093663
Facebook|@Ae Oasis Restaurant GJ AquaPonics 以勒环球生态系统
Google Map|
圖片來源：FB@Ae Oasis Restaurant
