獨一無二的日本清酒盛會 Sake Walk 2024 時隔五年後將於今年 4 月回歸香港。捷成酒業與置地廣塲攜手合作，在中環置地廣塲的尊尚餐飲場所舉辦一系列獨家清酒主題活動，包括與多間著名日本清酒酒造合辦大師班，以及呈獻品嚐稀有頂級清酒的珍貴機會。
清酒愛好者將可踏上一場由日本知名酒造精心籌劃的一流清酒之旅。在特邀酒造代表的出席下，賓客可以參與為新手、愛好者以至鑑賞家特設的清酒品酒會，並在 Ami、SOMM、The Aubrey 和 Kaen Teppanyaki 四間香港高級食府品嚐為各清酒大師班特別而設的美食配對。
五場清酒大師班將於 4 月份舉行，聚焦不同主題並由特邀酒造代表、清酒專家主持，介紹八大著名清酒酒造的精選出品。參加者將可深入了解複雜的釀造過程，認識各種清酒的獨特之處，深入了解背後的豐富歷史和傳統。同時，四間高級食府也特別為參加活動的賓客精心準備了一系列用以搭配優質清酒的美食，豐富的味蕾體驗，探索如何搭配不同味道來提升清酒的細膩風味。
除了一系列清酒大師班之外，賓客還能在四月到五月到訪 Ami、SOMM 和 The Aubrey 這三間高級食府，享用限定的清酒搭配菜單。置地廣塲獨家舉辦的 Sake Walk 絕對是清酒愛好者不容錯過的盛事！
首場大師班將於 4 月 6 日在 Ami 舉行，由來自山梨縣的七賢酒造（Shichiken）和笹一酒造（Sasaichi Brewery）的代表主持。
- 七賢於 1750 年由北原伊兵衛（Ibei Nakaya）創立，一直秉承傳統工藝，以當地原料釀造一系列有氣和無氣清酒，包括運用香檳釀造法製作清酒。
- 笹一酒造於1919 年成立，2013 年推出清酒品牌「旦」（Dan），嚴選優質釀酒米麴和富士山軟水，在著名能登杜氏（Noto Toji）伊藤正和（Masakazu Ito）的監督下，採用傳統「山廢」（Yamahai）釀造法，製作出清新細膩而鮮味深刻的清酒。
這場大師班將聚焦山梨縣清酒的特色，該地擁有豐富的水資源和清酒米種，從而造就了各種不同類型的清酒。作為山梨縣兩大著名清酒品牌，「七賢」和「旦」均能代表當地清酒的獨特性。參加者將可比較和對比這兩間分別始創於 18 世紀和 20 世紀的酒造的清酒作品，品鑑其融合傳統工藝與現代元素的特點。
品味清酒之外，可一同品嚐 Ami 特別以鴨肝製作的開胃菜，以濕潤的口感與清酒的乾爽互相平行。另有多款開胃小食包括海鮮和肉類，精彩滋味與各款清酒相間，為賓客帶來味蕾刺激。
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大師班 02 – 在 SOMM 發掘季節限定清酒
第二場大師班將於 4 月 12 日在 SOMM 舉行，由山形縣富士酒造（Fuji Brewery）旗下品牌榮光富士（Eiko Fuji）的代表主持，以季節性清酒為主題。
- 富士酒造於 1778 年在以吟釀清酒聞名的山形縣創立，一直遵循三大清酒釀造原則：清新爽口、芳醇不膩、適合佐餐。富士酒造現在由加藤（Kato）家族第 13 代傳人領導，其清酒以富士來命名，寓意富士山的宏偉氣勢。
此大師班將展現五款榮光富士清酒，其中兩款更屬限量版，包括全港只有 12 瓶的「榮光富士純米大吟醸 79 Au Pure Gold」，其金箔量較平常多出六倍，八反錦（Hatannishiki）（一種用於釀造優質清酒的日本酒米）精米步合達 50%。 此外還有全球限量 150 瓶的「榮光富士神酒 Soma One 純米大吟釀」。
SOMM 精心炮製四款佐酒美點，亮點推介包括以「啤酒酥炸惠比壽蠔」搭配榮光富士 79 Au Pure Gold 純米大吟釀，以提升清酒的醇香和光滑質感，而榮光富士純米大吟醸酒未来無濾過生原酒則伴「長腳蟹肉卷」帶出蟹肉鮮味，更多精緻美點，等待發掘！
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大師班 03 & 04 – 在 The Aubrey 感受清酒美味多重奏
第三場大師班將於 4 月 27 日在 The Aubrey 舉行，以「清酒交響曲：精緻品酒之旅」為題，集中探討及品嚐盛川（Morikawa）、七賢（Shichiken）、仙禽（Senkin）和信州名釀（Shinshu Meijo）四間酒造出品的清酒。
- 白鴻（Hakuko）為廣島縣盛川酒造旗下品牌之一，採用「軟水釀造法」來製作清酒。盛川酒造受惠於所在地的潔凈水源和空氣，其清酒以利用廣島的優質極軟水釀製而聞名。
- 仙禽（Senkin）位於栃木縣，始創於1806 年，擁有深厚釀酒歷史，以現代方式重振傳統清酒釀造。
- 信州名釀位於長野縣上田市，具備 150 年清酒釀造歷史，其瀧澤（Takizawa）系列清酒採用「美山錦」（Miyamanishiki）精米及以純淨著稱的「黑曜之水」釀製而成。
本場大師班將提供以上四間酒造出品的六款清酒供參加者品鑑，當中包括「白鴻純米大吟釀 50 沙羅双樹」、
「七賢絹之味純米大吟釀」及「仙禽無垢（傳統）純米吟釀」，The Aubrey 更準備了一系列伴酒小食昇華賓客味蕾上的體驗，是全方位了解和品嚐不同風格清酒的寶貴機會。
在此預約：敬請期待！
大師班 05 – 在 Kaen Teppanyaki 發掘佐渡島珍稀清酒瑰寶
第四場大師班同樣將於 4 月 27 日舉行，場地選址 Kaen Teppanyaki，焦點為尾畑酒造（Obata Brewery）的招牌清酒真野鶴（Manotsuru）。
- 尾畑酒造位於新潟縣佐渡島，運用優質地下水和精米釀製清酒，旗下包括知名清酒品牌真野鶴。始 創於 1885 年的尾畑酒造一百多年來一直沿用傳統手工釀造工藝，充分利用佐渡島的豐富天然資源。
參加者將可品鑑四款真野鶴清酒，焦點為屢獲殊榮的「真野鶴万穂大吟釀」及「真野鶴純米大吟醸実来」。 Kaen Teppanyaki 的日式吧台座位設計為賓客提供品嚐清酒的最佳環境，伴鐵板燒炮製的精緻小食， 將清酒 大師班體驗更為豐富。
與此同時，Ami、SOMM 和 The Aubrey 將於 4 月份呈獻獨家清酒佳餚饗宴，限定菜單配上精選酒造的珍稀清酒。敬請期待！
