越南牛河（Pho Bo）是越南成為法國殖民地後衍生的菜式。它融合了中國河粉、法國牛骨湯與牛肉片，加上東南亞香料，被視為越南的代表菜式。最近圓方商場內戲院旁邊開了一間新派的越南餐廳，名叫「pho.dle.bar」，就是把Pho、Noodle、Bar的簡寫串連起來。

店內的裝潢簡約鮮艷，以紅色和白色為主調，再加入木和藤的元素，既有現代感又帶點越南風味。

菜牌裡面有多款菜式，由頭盤、小食、主菜至甜品皆有供應。先從頭盤開始介紹，「酸辣柚子蝦沙律」以柚子肉拌上大蝦、乾蔥、花生碎、乾蝦、魚露汁，更加上超級食物羽衣甘藍，健康又開胃。

「烤香茄子」以明火連茄子皮燒至全熟，之後去皮冷凍，加上青蘋果、花生粒及醬汁，清香醒胃。

「軟殼蟹米紙卷」薄薄的米紙卷裹著香口的軟殼蟹、牛油果、芒果、紅蘿蔔絲及沙律葉等材料。

來到越南餐廳必食的「生牛肉湯河粉」，湯底以多種香料及牛骨熬製而成的，味道香濃。牛肉片半熟粉嫩，配上掛湯度十足的幼河粉。

「香茅豬肉撈檬」炒香了腌製的豬肉，撈上清爽的檬粉、炸蒜、香草等。食用時，可加入魚露酸汁，味道更佳。

「手撕豬肉捲餅」的食法有點像中式片皮鴨，用餅皮包裹著食材與醬料一起吃，餡料份量按個人喜好，濃淡隨意。

「酸子醬慢煮豬肋骨」廚師先將豬助骨以香料醃製，再以慢煮方式令肉質煮至軟身，上菜前再燒香，配上青蘋果條和菜絲。

「椰香芒果班戟卷」混合了西式和越式甜品的材料及做法，以班戟包裹著椰絲和芒果肉，配上意大利雲尼拿雪糕、蛋白餅和糖絲。

飲品方面，越南豆手沖滴漏咖啡也很受歡迎，咖啡味濃郁，配上煉奶平衡了甘香的味道。

店內亦提供酒精類飲品，其中「越薑」更是推介飲品，以威士忌為主，加上青檸、薄荷葉、梳打水等，帶來清新的感覺。

pho.dle.bar

地址：尖沙咀柯士甸道西1號圓方2樓2132號舖

電話：21968175