記得多年前和香港朋友談起農曆新年吃“魚生”，他們都會問：是日本魚生嗎？怎麼和農曆新年扯上關係？其實，新年吃“魚生”是新馬一代的習俗，近年香港也開始流行，不過叫“撈起”，材料也更多變化，不變的，當然就是同樣的好兆頭：新年有”撈起”“魚生”，一整年都撈得風生水起、生生猛猛！
每一道名菜的來源都有很多故事，這是一個可能性很高的說法：“七彩魚生“其實是廣東“九江魚生”的翻版，因為它的材料大致一樣，不同的是醬料：廣東是用生抽和白糖，新馬則是用酸梅膏、桔子汁和糖。不過同樣都在吃時撒上炒香的芝麻和花生碎。
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將“九江魚生”變成新年必食的七彩魚生，是新馬華人的創意！一開始時是在年初七『人日』要撈生，可能源自六朝時代，人們在當天用七種菜做成七彩羹，吃過七彩羹就表示春節來到尾聲、年初八開始就回復日常生活；後人為它添上新意，以‘生食’為材料，更好意頭。魚生要多人一起撈才熱鬧啊！
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最傳統的撈生，數得出有幾種材料嗎？傳統撈生中紅、白蘿蔔絲是主要材料，西芹絲、醃製過的青木瓜絲、蕎頭片、酸甜又多汁的柚子顆粒，另外還有味濃的芫茜、麻風柑葉、姜 加上香口的花生碎、香油，再配以酸梅膏加桔子汁添糖水調成的醬料。
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生魚片是撈生的主角，享用前先擠一些檸檬汁；再撒上胡椒粉、五香粉，然後鋪在七彩的材料上。隨著時代轉變，主角已經從生鯇魚片變化成 更流行的三文魚片、更加衛生的海蜇、或更健康的雪梨、甚至更矜貴的鮑魚！
每加一樣材料就會伴以一句吉祥話：胡椒和五香粉就代表“五福臨門”、香油就是“油水充足”、糖漿是“甜甜蜜蜜”，花生碎和芝麻象徵“金銀滿地”；而鮑魚，當然是包你福氣滿分！
撈起也可以這樣做！新鮮蔬果的天然色彩，看得開心、吃得健康！
有錢就是任性版！
新的一年，祝福大家“年年有餘”、“生生不息”！
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