貴為美食之都的香港，多國美食數之不盡，但一眾港人對港式粉麵情有獨鐘。說起港式粉麵不可不提及深水埗的劉森記麵家。這麵家早於一九五六年開店，現已有三間分店。蝦籽、竹昇麵及未經漂白的黑牛栢葉是招牌菜。

劉森記麵家現由第三代傳人劉發昌先生打理。早於四十年代初，外公和父親在廣州街邊賣麵，即以前的擔挑檔。經過歲月變遷，從街邊擔挑檔，到政府政策改變前的臨時麵攤，直至現在擁有三間麵店，真的得來不易。

麵店客人如潮，大家都是為了品嘗招牌竹昇麵而來。從劉爺爺那代開始，麵店的麵都是他們每天親自用竹昇一下一下的壓制麵團而成的。他們的麵與他店最大分別就是以鴨蛋製成，沒有鹼水味道。

在講求效率的香港，以傳統手法製麵真的買少見少。他們的蝦籽撈麵更是真材實料，整碟麵都是滿滿的蝦籽。原來蝦籽撈麵食起來彈牙是有他們的獨門方法，他們還會按照傳統做法，自己炸豬油，在麵上加少許豬油，便會令麵的質感更好。

為迎合不同食客的口味和需求，麵店推出了各種款式的配料，南乳豬手和蠔油冬菇是他們其中兩款招牌菜。原來劉老闆的媽媽過往在家中一年製作一次蠔油冬菇，老闆覺得這蠔油冬菇很美味又有家常的味道，因而加在餐單上。

每張餐桌上都有一瓶酸蘿蔔，隨意添加。以前劉爺爺的年代，麵檔都會提供酸蘿蔔，而且酸蘿蔔有醒胃作用，所以他亦繼續這傳統。相信對一眾公公婆婆來說，這瓶酸蘿蔔更是他們的回憶呢！

劉森記麵家

地址 │深水埗桂林街48號地下

營業時間 │ 星期一至日 12:00 – 22:00

電話 │386 3583

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